selbstgemachte MandelmilchMandelmilch 2

  • 1 Handvoll Mandeln od. 1-2 EL Mandelmus
  • 0,5 – 0,7 Liter Wasser (je nach gewünschter Konsistenz der Milch)
  • 5 – 8 entsteinte Datteln (je nach gewünschter Süsse der Milch

Zubereitung:

Mahlen Sie die Mandeln in einem Mixer. Fügen Sie dann das Wasser hinzu und pürieren Sie die Mischung, bis sich eine milchige Flüssigkeit bildet. Geben Sie die Datteln dazu und mixen Sie einige Minuten lang, bis eine homogene, schaumige Milch entsteht.

Eine sehr feine Milch ohne Mandelrückstände erreichen Sie, wenn Sie die Mandeln über Nacht einweichen, am nächsten Tag die braunen Häutchen abziehen und somit geschälte Mandeln für die Milch verwenden.

Eine andere Möglichkeit ist, die fertige Mandelmilch durch ein Sieb zu geben oder die Mandelmilch nicht aus Mandeln, sondern aus weissem Mandelmus herzustellen.

 

Mandel-Joghurt

  • 100 Gramm Macadamia-Nüsse, Cashewnüsse oder geschälte Mandeln
  • 2 EL weisses Mandelmus
  • 65 Milliliter Kanne Brottrunk (aus dem Reformhaus oder Bioladen)
  • 100 Gramm helle Leinsamen (10 Stunden in 3/8 Liter Wasser eingeweicht)

Zubereitung:

Die Leinsamen-Masse in ein feines Haarsieb geben und die zähe Flüssigkeit abtropfen lassen, was eine Stunde dauern kann        (für dieses Rezept wird nur der Schleim der eingeweichten Leinsaat verwendet, nicht die Leinsaat selbst).

Die Nüsse mit dem Brottrunk im Mixer pürieren Sie zu einer dicken Creme. Dann geben Sie den Leinsamenschleim und das weisse Mandelmus zur Nuss-Brottrunk-Creme in den Mixer, mixen kurz durch, geben das fertige Joghurt in Gläser oder Schüsselchen und stellen es für 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank

 

Hummushummus

  • 200 g Seidentofu – zerkrümeln
  • 300 g Kichererbsen – kochen
  • 2 EL Sesampaste (Tahini) oder Sesamkörner
  • 1 El Kreuzkümmel
  • 1/2 Tasse Zitronensaft
  • 1-2 EL gutes Olivenöl (Virgin Extra)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 – 3 Knoblauchzehen – pressen
  • 1 TL Kristallsalz
  • 1 Prise Chilipulver
  • Petersilie zum garnieren
  • >> alles zusammen mit einem Pürierstab, ca. 2 Std.ruhen lassen und mit Petersilie verziert servieren!

 

Gesundes Mischbrot 

  • 300g Vollkorn-Dinkelmehl
  • 200g gemischtes Mehl  (Buchweizen, Kokos, Quinoamehl)
  • 50g Sonnenblumenkerne
  • 50g Sesam
  • 50g geschrotete Leinsamen
  • 1Möhre geraspelt
  • 1 TL Salz
  • 500ml lauwarmes Wasser
  • Trockenhefe oder Backpulver

>> alle Zutaten vermischen, die einheitliche Masse in eine gefettete Brotbackform geben; bei 190°C ca 60 Min.backen; evtl. ein feuerfestes Gefäß mit etwas Wasser dazu stellen